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Prosecco ist der beliebteste Schaumwein der Schweiz. Viele sind jedoch durchschnittlich und kaum ein Trinkvergnügen. Doch es gibt auch anspruchsvollere Abfüllungen. Dies zeigen diese fünf ausgewählten Beispiele.
Für die Mehrheit der Konsumenten und Konsumentinnen bestehen keine Zweifel: Wenn es ein Schaumwein sein darf, dann ist es der Prosecco aus fünf italienischen Provinzen in Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Kein anderes schäumendes Getränk wird in der Schweiz mehr verkauft. Das hat mehrere Gründe.
Prosecco, hergestellt aus der Rebsorte Glera, ist günstig. Preise von unter 10 Franken je Flasche sind darum möglich, weil sich die Produktion wenig aufwendig darstellt. Die zweite Gärung, die für die Bläschen verantwortlich ist, geschieht unter Druck in grossen Tanks aus Edelstahl. Anschliessend wird der Wein filtriert, eine Dosage wird hinzugefügt, und dann wird er direkt vermarktet. Bei Champagnern beispielsweise geschieht dieser Prozess in der Flasche und dauert wesentlich länger.
Viele Prosecchi werden unter der Bezeichnung «Extra Dry» abgefüllt, also mit einer gewissen Restsüsse. Glücklicherweise sind ebenso trockene Schaumweine («Brut») zu finden. Generell sind sie nach der Abfüllung sofort trinkbereit, geradlinig, unkompliziert, nicht wirklich komplex. Vergessen Sie die Reifung!
Trotz vielem Mittelmass gibt es auf dem Markt gute Prosecco-Weine, bei denen auch verwöhntere Gaumen auf ihre Rechnung kommen. Wir haben uns etwas umgeschaut und präsentieren hier unsere fünf gelungenen Beispiele für den sommerlichen Apéro.
1. Prosecco Valdobbiadene DOCG Quartese, Ruggeri Spumanti
Ein schöner, geradliniger Schaumwein, der mit einer relativ feinen Perlage punktet. Er zeigt in der Nase ein fruchtbetontes Bouquet von Äpfeln, ist im Gaumen frisch, elegant, ausgewogen und endet mit einem trockenen, mittellangen Abgang. Er enthält lediglich 11 Prozent Alkohol.
2. Matiù Brut Conegliano Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG, L’Antica Quercia
Der biologisch produzierte Prosecco brilliert mit einem vielschichtigen Bouquet von gelben Früchten und Kräuternoten. Die Eigenschaften im Gaumen: trocken, fein, leicht, aber mit Druck, elegant, schöne Länge.
3. Millesimato Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Brut 2023 Spezialabfüllung Schwander, Borgo Molino
Ein Teil des Grundweins dieses Jahrgangs-Proseccos wurde im Barrique vergoren. Dies ergibt etwas mehr Komplexität und Tiefgründigkeit. Der fruchtbetonte, trockene Schaumwein präsentiert sich mit schöner Frische, guter Eleganz und Länge.
4. Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene DOCG, Nani Rizzi
Gut gelungen ist dieser Schaumwein, der ein fruchtig-florales Bouquet von grünen Äpfeln, Limetten und dezenten mineralischen Noten enthüllt. Er ist trocken, frisch, relativ komplex, besitzt einen schönen Schmelz und eine mittlere Länge.
5. Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene DOCG, Nino Franco
Überaus frisch und mit einer guten Säure präsentiert sich dieser gelungene Premium-Schaumwein. Er glänzt mit einer feinen Perlage, einem Bouquet von Limetten, Äpfeln und Kräuternoten. Leicht, druckvoll, harmonisch: So soll ein perfekter Apéro-Wein schmecken.
