Im Nordwesten Chinas ausgegrabene Töpferwaren aus der Bronzezeit haben das Geheimnis der Herstellung von rotem Reiswein gelüftet, der in der Region im zweiten Jahrtausend v. Chr. feierlich konsumiert wurde.
Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass das Mogou-Volk im alten China eine Reihe pflanzlicher Ressourcen in seiner Ernährung nutzte und sogar alkoholische Getränke mithilfe einer alten Fermentationsmethode namens „ Das.
Bei dieser Methode wurde eine Starterkultur verwendet, die aus einem Mikrobenziegel bestand, der auf Körnern wuchs, darunter Aspergillus Schimmel, Hefe und Bakterien. Was entstand im neolithischen Ostchina und breitete sich in der Bronzezeit bis zum nordöstlichen Rand des tibetischen Plateaus aus.
Es war bekannt, dass die Mogou auf diese Weise gebrauten Reiswein feierlich konsumierten, aber man fand ihn nur selten.
„Jüngste Forschungen haben die weit verbreitete Präsenz und Verwendung von fermentierten Getränken auf Getreidebasis im neolithischen China hervorgehoben. Studien, die sich auf frühbronzezeitliche Kulturen konzentrieren, sind jedoch nach wie vor begrenzt“, heißt es in einer neuen Studie, die in der veröffentlicht wurde Journal of Archaeological Science Reports.
Forscher fanden Keramik, die Spuren von fermentiertem Alkohol zeigte Das Methode und irgendwann zwischen 1700 und 1100 v. Chr. an einer Mogou-Grabstätte in der chinesischen Provinz Gansu rituell konsumiert.
Die Bestattungen erstreckten sich über zwei antike Kulturperioden, die Qijia von 2300 bis 1500 v. Chr. und die Siwa von 1400 bis 1100 v. Chr. Einige dieser Bestattungen verfügten über seitliche Kammern, die in unterschiedlichen Tiefen innerhalb der Wände lagen und Keramikgegenstände über dem Kopf des Bestatteten enthielten.
In den Seitenkammern gefundene Keramikgefäße boten Archäologen die seltene Gelegenheit herauszufinden, ob die Mogou fermentierte Getränke konsumierten und welche Braumethoden sie wahrscheinlich verwendeten.
Die Forscher analysierten Rückstände in etwa 42 Töpfergefäßen aus verschiedenen Zeiträumen am Standort Mogou.
Sie identifizierten die Verwendung verschiedener Pflanzen in diesen Rückständen, wie Reis, Hirse, Hiobstränen, Buchweizen und Pflanzen der Familie Triticeae, darunter Gerste und Weizen.
Die Studie bestätigte frühere Forschungsergebnisse, dass das Mogou-Volk im zweiten Jahrtausend v. Chr. eine vielfältige Palette pflanzlicher Lebensmittel konsumierte.
Stärkerückstände aus den Gefäßen zeigten ebenfalls Anzeichen einer Enzymwirkung, was die Fermentation bestätigte, wahrscheinlich ein Teil davon Das Methode zum Brauen von Alkohol.
„Das Volk der Mogou hat alkoholische Getränke daraus gebraut Das Methode, bei der der Fermentationsstarter hauptsächlich mit Reis und zubereitet wird Monascus Schimmel“, schrieben die Forscher.
«Das wh-Getränke auf Basis verschiedener Getreidesorten spielten in ihren Leichenbestattungspraktiken eine wichtige Rolle.“
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