Die Oberfläche knusprig, innen cremig: so gelingt der perfekte Kartoffelgratin Beilage. Etwas beilegen. Ein furchtbares Wort. Auch wenn (meistens) leckere Dinge damit gemeint sind, die Aussage des Begriffes degradiert eigenständige Gerichte zu Stärkebeilagen und Vitaminlieferanten. Besonderes Unrecht wird damit dem Gratin dauphinois getan.
