Frühlingskartoffeln mit Zitronenricotta – ein Rezept, das kaum Aufwand benötigt

Für dieses Rezept habe ich mir selbst ein High Five gegeben. So einfach und so gut. Die ersten Kartöffelchen der Saison baden in Butter und kommen leicht knusprig aus der Pfanne. Sie werden nicht gebraten und nicht gekocht, sondern in einem zugedeckten Topf gedämpft – wobei nur die Butter und die Kartoffeln selbst für die Feuchtigkeit sorgen. Golfballgrosse Kartoffeln funktionieren am besten.

Der Butterdampf verleiht ihnen einen nussigen Geschmack, die Knoblizehen geben ihr caramellig-warmes Aroma dazu. Ein Rezept, das kaum Aufwand benötigt. Lediglich ein waches Auge und hin und wieder ein Schütteln der Pfanne, damit nichts anbrennt. Einmal zart gekocht und mit frischen Kräutern überhäuft, müssen die Kartoffeln nur noch durch den luftigen Zitronenricotta gezogen werden.