Von jeder besseren Brunch-Karte kennen wir das Pfannengericht Shakshouka, in dem Eier in einer geduldig geschmurgelten Tomatensauce stocken. Hier kommt eine Version in Grün!
Der oft verschmähte Mangold schmeckt wie würziger Blattspinat und eignet sich perfekt, um mit Steinpilzen, Frühlingszwiebeln und Erbsen zu diesem leichten, leckeren Gericht zu köcheln. Für die vegetarische Variante einfach den Speck weglassen. Auf keinen Fall aber auf das getoastete Brot verzichten. Damit tunkt man für einmal direkt in die Pfanne bzw. die Eier. Ein Gericht zum Reinknien!
