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Die Konsumenten geniessen immer weniger Wein. Die Lösung, um nicht ganz auf den Weingenuss verzichten zu müssen, sind Flaschen mit einem Inhalt von 3,75 Dezilitern.
Die Schweizer und Schweizerinnen trinken immer weniger Wein. 2023 sind es noch 31,8 Liter pro Kopf gewesen, verglichen mit 35,5 Litern im Jahr zuvor. Das hat einerseits mit veränderten Konsumgewohnheiten zu tun, andererseits aber mit gesundheitlichen Aspekten. Gegen moderaten Weingenuss ist wohl nichts einzuwenden. Eine gute Möglichkeit, dies durchzusetzen, ist der Gebrauch von halben Flaschen. Auch 3,75 Deziliter statt den üblichen 7,5 Dezilitern versprechen ganzen Genuss.
Das Marktangebot an Weinen in solchen Formaten ist erfreulich attraktiv. Neben dem verringerten Konsum bieten diese Flaschen noch andere Vorteile. So kann man sich besonders kostbare Gewächse zu einem geringeren Preis leisten.
Beispielsweise werden edelsüsse Weine vorwiegend in 3,75-dl-Flaschen abgefüllt. Sie reifen zudem schneller als in der normalen Grösse. Kleinere Flaschen sind gerade auch in Restaurants eine attraktive Alternative – vor allem dann, wenn die Auswahl an glasweise angebotenen Weinen nicht berauschend ist.
Fünf Weine in kleinen Flaschen, die grossen Genuss versprechen:
1. Rioja Reserva Muga 2019, Bodegas Muga, Spanien
Dieser gelungene Rotwein besteht hauptsächlich aus Tempranillo. Garnacha, Graciano und Mazuelo ergänzen den Blend, der im Barrique ausgebaut wird. Das Resultat ist ein komplexer, kraftvoller, eleganter Cru, der in der Nase einen Duft von fruchtigen Noten, Zeder und Tabak entfaltet. Jetzt in schöner Trinkreife.
2. Château Gruaud-Larose 2019, Bordeaux
Der Rotwein aus der Appellation St-Julien ist ein sicherer Wert. Der Jahrgang 2019 ist exzellent gelungen und besteht mehrheitlich aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc sowie Petit Verdot. Er präsentiert sich mit einem Duft von schwarzen Beeren, würzigen Vanillenoten, besitzt einen mittelkräftigen Körper, reife Tannine, eine mittlere Säure und einen langen Nachhall.
3. Chianti Classico 2020, Weingut Fontodi, Toskana
Der Betrieb produziert zuverlässige Weine wie diesen klassischen Chianti Classico aus 100 Prozent Sangiovese. Typisch ist die Nase mit Noten von Pflaumen und Veilchen. Im Gaumen fallen der mittelschwere Körper, die gut integrierte Säure sowie die schöne Ausgewogenheit auf. Ein ideales Gewächs zu einem Pastagericht.
4. Amigne de Vétroz 2020, Cave Fin Bec, Wallis
Amigne ist eine Weissweinspezialität aus dem grössten Anbaugebiet der Schweiz. Die Sorte fühlt sich besonders wohl an den Hängen des Ortes Vétroz. Sie kann trocken oder edelsüss gekeltert werden. Dieses Beispiel ist ein trockenes, kräftiges, reichhaltiges Beispiel, das sich als Begleitung zu Fischgerichten eignet. Typisch für Amigne ist der Duft von Mandarinen und Blutorangen.
5. Riesling Brauneberger Juffer Sonnenuhr Auslese Goldkapsel 2022, Weingut Fritz Haag, Mosel
Das ist ein sinnliches Süssweinerlebnis mit einem Alkoholgehalt von lediglich 7,5%. Das deutsche Anbaugebiet Mosel ist weltbekannt für diesen unvergleichbaren Weinstil. Die Riesling-Trauben werden mit Botrytis (Edelfäule) gelesen. Prägend für diesen Riesling sind die aromatische Komplexität und eine perfekte Balance von Süsse und Säure. Er ist komplex, konzentriert, elegant – und ewig haltbar.
