Schweiz und Frankreich räumen ab

Werden grossartige Rebsorten für Rotweine genannt, stehen meistens Pinot noir, Cabernet Sauvignon und Nebbiolo zuoberst auf der Liste. Seltener fällt der Name Syrah – aus unverständlichen Gründen. Die Qualität der Weine ist in den letzten Jahrzehnten dramatisch gestiegen. Zudem wird die Traube zunehmend mehr angepflanzt – in weiten Teilen der Weinwelt.

Im Rebsorten-Ranking liegt Syrah inzwischen auf Platz sechs, nachdem sie es vor mehr als 20 Jahren nicht unter die Top-30 geschafft hat. Lange Zeit ging man davon aus, dass die Sorte aus dem Nahen Osten stamme, genauer gesagt aus der Gegend der Stadt Shiraz. Doch DNA-Analysen haben ergeben, dass Syrah eine natürliche Kreuzung aus der Savoyer Sorte Mondeuse Blanche sowie der aus der Ardèche stammenden Varietät Durzea ist. Die Heimat befindet sich im französischen Rhonetal.

Tieffarbene Weine mit reichlich Tannin

Im nördlichen Teil mit so bekannten Appellationen wie Hermitage, Côte Rôtie oder Cornas wird sie reinsortig ausgebaut, im südlichen Teil als Verschnittpartner in Weinen wie Châteauneuf-du-Pape oder Gigondas. Die Stadt Shiraz spielt trotzdem eine Rolle, wird doch die Sorte namentlich in der Neuen Welt wie Australien und Südafrika als Shiraz bezeichnet.

Auch in anderen Anbaugebieten spielt der Syrah eine wichtige Rolle. In Europa werden diese Weine etwa in Italien (Toskana), Spanien oder auch in der Schweiz produziert. Hierzulande sind rund 200 Hektar Rebfläche damit bepflanzt, vor allem im Wallis. Die Nachfrage nach diesen Spezialitäten nimmt kontinuierlich zu. In der Neuen Welt gibt Australien den Ton an. Aber auch Kalifornien, Südafrika oder Chile bieten gute klimatische Voraussetzungen.

Aus Syrah entstehen in der Regel tieffarbene Weine mit reichlich Tannin und einem kräftigen Körper. Der Ausbau erfolgt vielfach in kleinen Eichenfässern. Die Aromenpalette reicht von dunklen Früchten, Pflaumen über Veilchen, Leder bis hin zu sortentypischen Gewürzen, namentlich Pfeffernoten. Die idealsten Böden bestehen aus Granit und Schiefer.

Syrah-Aushängeschilder sind etwa der Hermitage von Jean-Louis Chave aus dem Rhonetal sowie der australische Kultwein Grange von Penfolds. Für beide sind dreistellige Summen auszugeben. Es geht auch preiswerter.

30 Syrah-Weine im Test

Wir haben 30 ausgewählte Syrah-Weine aus aller Welt bis zu einem Preis von 50 Franken getestet – wie immer mit verdeckten Etiketten. Beteiligt waren die Sommelière Ramona Reich sowie der Autor des Textes, Peter Keller. Eine neutrale Person hat die entsprechenden Serien zusammengestellt.

Generell war das Niveau gut bis hervorragend. An der Spitze war es ein sehr enges Rennen. Die besten Weine kommen aus der Schweiz und Frankreich. Dies ist keineswegs überraschend. Unerwartet war jedoch der Sieger aus der Bündner Herrschaft, die eigentlich nicht für Syrah, sondern für Pinot noir steht.

Hervorragender Syrah aus der Bündner Herrschaft

Gewonnen hat der Syrah 2021 des Weinguts Hansruedi Adank aus Fläsch (siehe auch Rangliste der Degustation). Der Familienbetrieb sorgt seit einiger Zeit für Furore, sei es mit Pinot noir und Chardonnay, sei es mit dem Schaumwein. Auch mit Syrah kennt sich der Produzent aus.

Patrick, der Sohn von Hansruedi Adank, bringt viel Schwung in das Gut. Das Duo kennt nur einen Weg: Qualität und nochmals Qualität. Die Weine sollen, so das Eigenmotto, «Geschichten erzählen von unseren Böden, unseren Lagen, unseren Vätern und unserem Handwerk». Letzteres wird perfekt beherrscht, wie auch der exzellente Syrah beweist.

Nachhaltig und authentisch

Mit dem Syrah 2022 des Walliser Cave du Rhodan aus Salgesch schaffte es ein weiterer Schweizer Wein auf das Podest. Olivier und Sandra Mounir arbeiten im Rebberg und Keller nachhaltig, setzen auf traditionelle Rebsorten und keltern authentische, charaktervolle Weine, die schon mehrfach ausgezeichnet worden sind. In diese eindrucksvolle Reihe fügt sich der Syrah nahtlos ein. Die einheimischen Tropfen brauchen sich also nicht vor den französischen Grössen zu verstecken.

Die «Grande Nation» brachte indessen die meisten Weine ins Spitzenfeld. Am höchsten bewertet wurde der Saint-Joseph Vieilles Vignes 2021 der Domaine Gérard Courbis aus dem Rhonetal. Es ist ein kleinerer Betrieb, der in den Appellationen Saint-Joseph und Cornas finessenreiche Weine von beeindruckender Qualität keltert.

Mit dem Syrah 2020 der Domaine Jean-Luc Jamet stellt Frankreich auch den Preis-/Genusssieger. Aus der Neuen Welt schnitt der kräftige, aber nicht opulente Moppa Shiraz 2021 des australischen Guts Kalleske am besten ab. Andere Länder hatten keine Chance.

Platz 1: Fläscher Syrah 2021, Weingut Hansruedi Adank, Schweiz

Der überzeugende Wein besitzt eine tiefe Farbe, ist in der Nase komplex und enthüllt einen noblen Duft von dunklen Beeren, Pfeffer- und Kräuternoten. Merkmale im Gaumen: dicht, finessenreich, feine Gerbstoffe, saftige Säure, sehr langer Nachhall. Der Syrah wird spontan mit Naturhefen vergoren und reift für 20 Monate in französischen Barriques von 228 Litern. Auf dem Weingut ausverkauft.

Platz 2: Saint-Joseph Vieilles Vignes 2021, Domaine Gérard Courbis, Frankreich

Die Trauben für diesen gelungenen Wein stammen von fast 100-jährigen Reben mit sehr geringen Erträgen. Dementsprechend fällt das Ergebnis im Glas aus: sehr feines, vielschichtiges, leicht floral angehauchtes Bouquet (Kirschen, Tabak, Pfeffer), im Gaumen mittelschwer, elegant, mineralisch, tiefgründig, reifes Tannin, gute Säure, lang. Der Wein wird zu 70 Prozent im grossen Holzfass und zu 30 Prozent im Barrique ausgebaut.

Platz 3: Syrah 2022, Cave du Rhodan, Wallis, Schweiz

Unter den Walliser Weinen hat dieser äusserst gelungene Cru am besten abgeschnitten. Er ist ein typischer und würdiger Vertreter dieser noblen Sorte. Seine Eigenschaften: tiefes Purpur, in der Nase Noten von schwarzen Beeren, Pfeffer und Gewürznelken, im Gaumen jugendlich, kräftig, aber nicht schwer, frisch, kernig, gut strukturiert, gute Länge.

Preis-/Genusssieger: Syrah 2020, Domaine Jean-Luc Jamet, Frankreich

Die Trauben für diesen Wein kommen aus verschiedenen Lagen in der nördlichen Côtes du Rhône. Schieferböden sind vorherrschend. Diese Herkunft ergibt im Glas einen feinen, dichten, gut strukturierten, charmanten Cru mit einer guten Länge. Gebraucht werden Holzfässer in verschiedenen Grössen (225, 300 und 500 Liter). Lediglich 20 Prozent sind neu.

Bester Wein aus der Neuen Welt: Moppa Shiraz 2021, Kalleske, Australien

Der biodynamisch produzierte Wein ist ein Klassiker aus Down under. Ihn zeichnen eine intensive Purpurfarbe, ein expressives Bouquet von Cassis-Noten, würzigen Anklängen und Vanille aus. Der Shiraz ist kräftig, aber nicht opulent und breit, mundfüllend und zeigt sich mit einem guten Gleichgewicht von Frucht, Tannin und Holz. Ein typischer und gelungener Australier.