«Swiss Roll» heisst die Biskuit-Roulade im angelsächsischen Raum, und das zu Recht: Eine schweizerische Präzision ist der Schlüssel zum Erfolg für ein federleichtes Biskuit. Das Eiweiss muss luftig aufgeschlagen und darf mit dem Mehl nicht wieder erschlagen werden. Ausserdem muss das Biskuit gerollt werden, solange es noch warm ist. Und wer die Ränder aussen abschneidet, rollt garantiert ohne Risse. Mit dem nötigen Perfektionismus werden Sie es hinbekommen.
