Es tröstet mich, zu wissen, dass es im Süden schon nach Frühling duftet und mir die salzigen Küsten Italiens Barba di Frate, den Mönchsbart, als frohen Boten schicken.
Das zottlige Gemüse hat ganz feine bis dickere Stränge, sieht aus wie Schnittlauch, schmeckt nach Meer und ist trotzdem erdig wie Spinat. Während ich die feinen, ganz jungen Stränge mit ein paar Orangenfilets roh in den Salat gebe, dämpfe ich die gröberen in etwas Olivenöl und stecke sie in diese Quiche mit geräuchertem Fisch.
