Von & nbSpandreas Rogal & nbsp && nbspTamsin Paternoster& nbspwith & nbspEbu
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Die französischen Winzer in diesem Jahr waren gezwungen, die Ernte 2025 früher vorzubringen, nachdem hohe Temperaturen vor der traditionellen Weinernte -Saison September bis Oktober Trauben reifen ließen.
Ernte im Frankreichs Château Carbonnieu haben festgestellt, dass die Temperaturen, die sich 40 ° C nähern, die Traubencluster aus Weißwein veranlasst haben.
Unter heißen Bedingungen und einem Wassermangel haben sich die Beeren im Voraus gereift.
«Die Ernte begann früher am 15. September, und heute ist der 19. August. Dieses globale Erwärmungsphänomen erinnert jetzt viel mehr an mediterrane Klimazonen», sagt Eric Perrin, Inhaber des Château de Carbonnieux.
Der Klimawandel fordert weiterhin das französische Weinbau heraus
Infolgedessen tragen die Weißen von Château Carbonnieus eine «viel mediterrane als atlantische Signatur», erklärt Perrin.
Der Weingrower erntet seit den 1980er Jahren, und obwohl er heiße Sommer wie die von 1989 und 2003 erlebte, sind die hohen Temperaturen seit 2018 bis heute allmählich zugenommen und wurden eher zur Norm als zur Ausnahme.
Die Auswirkungen der Wärme bewirken, dass Trauben einen höheren Zuckergehalt enthält, der durch den Fermentationsprozess zu Weinen mit höherem Alkoholgehalt führt.
«Vor über zehn Jahren hatten wir zwei großartige Jahrgänge, ungefähr fünf durchschnittliche und ungefähr drei, die arm sein könnten. Jetzt haben wir mit dieser Erwärmung eine viel höhere Qualität in unseren Weinen», erklärt Perrin.
Insbesondere in der Weißweinproduktion verwendeten Trauben sind hier ein Problem, da die strengen Regeln Frankreichs für geschützte Ursprungsbezeichnungen (AOC) auch zulässige Zuckergehalt festlegen.
Die Erfüllung dieser neuen Anforderungen ist die Aufgabe des Oenologen der Familie Andrea Perrin. Das Hauptproblem liegt in diesem überschüssigen Zucker, der die Ernte von diesem 45 Hektar großen Gebiet auf Alkoholspiegel von etwa 14%fördert.
Abgesehen von dem Zusammenstoß mit AOC -Vorschriften sind weiße Weine mit solch hohen Alkoholgehalt im Allgemeinen bei den Trinkern im Allgemeinen nicht beliebt.
Glücklicherweise «Dies ist kein großes Gebiet», erklärt der Oenologe. Daher zählt Perrin auf die spätere Ernte von «den bevorzugten Terroirs für weiße Weine», nämlich den lehmigen Böden, die Wasser und Säure bewahren. Er hofft, dass Trauben von dort aus den hohen Zuckerspiegel dieser ersten Ernte ausgleichen, um im endgültigen Cuveé einen Alkoholspiegel von rund 12 oder vielleicht 13% zu erreichen.
Video -Editor • Tamsin Paternoster
