Für die Festtage mache ich es mir dieses Jahr einfach. Statt einer aufwendigen Torte gibt es gülden geröstete Ananas mit warmen Gewürzen. Das Beste am Rösten einer Ananas ist, dass die Ränder so schön caramelisieren. Und das gelingt am besten, wenn die Frucht während des Backens regelmässig mit dem Saft, der entsteht, begossen wird.
Um die Süsse auszugleichen, wird eine luftige Crème Chantilly mit Mascarpone aufgeschlagen, die prima mit der Süsse kontrastiert. Es kann aber auch Vanilleglace oder ein Tupfer geschlagener Rahm dazu serviert werden. Spätestens wenn die Ananas aufgeschnitten wird, ist das Haus mit dem warmen, weihnachtlichen Aroma erfüllt – und am Tisch sind alle zufrieden.
